冰糖椒盐馅
冰糖椒盐馅的做法说明
椒盐馅月饼，大概算是川渝月饼之特色吧？
那时候，吃月饼总能咬到一颗颗冰糖，嘎嘣嘎嘣的清甜。后来，广月满天飞，那些蓉沙类月饼让人渐渐忘记了曾经的嘎嘣甜。总以为家人并不喜欢猛然间咬到硬硬冰糖炖感觉，一直不敢妄自怀古。而今，特赦令下，立马将去年的椒盐馅改编成冰糖版。今年不凑巧，没有了白腐乳，把个王致和红腐乳顶上，却不曾想，红腐乳染色如此厉害，不过1/4块，竟然使整个馅料都带上了淡淡的红色。早知道不加了，这东西也不是非用不可。。。。
冰糖椒盐馅的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
瓜子仁切碎
- 第3步.
核桃仁切碎
- 第4步.
将瓜子核桃芝麻同白糖一起倒入大碗
- 第5步.
混合均匀
- 第6步.
加入花椒面，盐，味精，豆腐乳，抓匀
- 第7步.
倒入麦芽糖，拌匀
- 第8步.
加入冰肉，冰糖碎，拌匀
- 第9步.
加入熟粉和糕粉，抓匀
- 第10步.
倒入水，和油
- 第11步.
抓捏至能捏成不松散的团状，即可
小贴士
坚果需事先烤熟
水和油的用量需根据实际情况酌情添加，
拌好的馅应该不渗油，不松散。
果仁可以随自己喜好随意变化。
