纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

   
2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离，蛋清放在干净无油无水的容器中。

   
3. 第3步.

   加入牛奶45克，玉米油45克，糖25克，用打蛋器混合均匀

   
4. 第4步.

   搅拌至完全融合

   
5. 第5步.

   低筋面粉过筛，一次性倒入（也可分三次加入），用橡皮刮刀Z字形拌匀。（注意不能画圆圈，避免起筋）。

   
6. 第6步.

   拌至均匀，无颗粒

   
7. 第7步.

   开始打发蛋清，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3细砂糖打发至全部溶解。

   
8. 第8步.

   用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。

   
9. 第9步.

   用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖，继续打发，直到拿起打蛋器时出现小弯钩

   
10. 第10步.

    如图

    
11. 第11步.

    加入三分之一蛋白霜，从下往上的手法翻拌（切勿打圈搅拌，容易消泡）

    
12. 第12步.

    将蛋黄糊倒入2/3蛋白霜中，迅速搅拌均匀（不要过度搅拌）

    
13. 第13步.

    这是拌好的蛋糕糊

    
14. 第14步.

    将蛋糕糊倒入纸杯中，7~8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的的大气泡。

    
15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，上下火160度烤20到~30分钟。（每个烤箱的温度不同，请大家依据自己烤箱温度调整时间）

    
16. 第16步.

    小蛋糕在慢慢膨胀

    
17. 第17步.

    马上就好啦

    
18. 第18步.

    可爱的纸杯蛋糕出炉啦[色]

    
19. 第19步.

    成功的蛋糕压下去会慢慢反弹的

    
20. 第20步.

    等不及了，先开吃啦！