鸡蛋手擀面
鸡蛋手擀面的做法说明
最喜欢吃面条，虽然可以买到挂面或者是机器压的手工面，但是还是觉得手擀的面条最好吃。
鸡蛋手擀面的做法与步骤
- 第1步.
两颗鸡蛋，4勺面粉，不用加水，如果感觉软和不成型就再加面，直到感觉可以和成面团，如果面多比较硬就再加颗鸡蛋。
- 第2步.
成型，基本达到手光和盆光，据说面和好能达到手和盆面都比较光滑最好。刚和好的面表面不光滑，得醒一会儿。
- 第3步.
大概醒30分钟，期间最好是再揉两次，这样面会比较均匀，表面会很光滑，擀出来的面条也比较好吃。
- 第4步.
用长擀面杖把面团一点一点的擀薄，这个过程需要有耐心。因为加了鸡蛋，任性会比较强，不是很好擀开，如果怕自己擀不好可以分成几个小面团，小团擀的时候比较好控制。 擀成薄片以后，折叠起来，就可以开始切面条了。我从中间切断，叠在一起切了，也可以不叠在一起。
- 第5步.
根据自己的需要，把面切成你想要的宽度。
- 第6步.
切完以后把面条提起来散开，如果不好散开可以先撒些面，就比较容易散开了。
- 第7步.
由于加了鸡蛋，面条的任性比较好，散的时候不容易砣也不容易断开。
- 第8步.
接着开始炒番茄鸡蛋，炒好以后直接加水，等水沸腾以后放入面条。
- 第9步.
因为面比较薄，也比较容易熟，基本上煮三分钟就好了，加入盐调味儿，快要关火的时候加入青菜，正好冰箱有娃娃菜，掰了两片叶子切丝放进去。 我只加了盐，别的调料都没放，吃的就是面条原始的蛋香和面的香味儿，所以只用盐调味儿就行。
- 第10步.
煮好的面条也没有断，最后的青菜可以根据自己的喜好放置。
