老婆饼
老婆饼的做法说明
做月饼时多出了一些馅料，一直在冰箱里冻着，今天正好闲来无事，就用它们来做老婆饼的馅料。
今天采用的是大包酥的方法，感觉非常方便、快捷。
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
油酥材料混合，用拌刀拌匀；
- 第2步.
水油皮材料混合，倒入不低于50℃的水用拌刀半勺，稍晾用手把面团揉光滑，和油酥面团一起盖保鲜膜，放一旁醒个10来分钟；
- 第3步.
把水油皮擀开，把油酥放入水油皮的中间；
- 第4步.
像包包子一样地把油酥包进水油皮中，成为一个大大的包子；
- 第5步.
把大包子按扁，底下洒一层薄薄的面粉；
- 第6步.
将按扁的大包子慢慢擀开成长方形；
- 第7步.
把长方形面片一折三；
- 第8步.
再擀开成长方形，从上往下慢慢卷起；
- 第9步.
把卷好的长面条整理一下，分成大拇指长的挤子；
- 第10步.
盖上保鲜膜，醒10分钟；
- 第11步.
取一个小挤子，按扁，擀开；
- 第12步.
包入馅料，用虎口收紧封口，并捏紧实；
- 第13步.
轻轻搓成椭圆形，按扁，稍擀下成长饼状；
- 第14步.
放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，再用锋利的小刀划二、三道口子；
- 第15步.
预热烤箱，150℃烤30分钟；（注意上色加盖锡纸）
- 第16步.
出炉；
- 第17步.
很香、很酥，很好吃😊
- 第18步.
掰开一个看看，酥得掉渣渣😄
小贴士
大包酥非常快手，又省力，比起小包酥，面皮还不容易干。
