手撕面包
手撕面包的做法说明
喜欢刷抖音，看到有做甜点的，就多留意下了，细心的抖音马上get到我的喜好，疯狂给我推荐甜品号，是有几款让我跃跃欲试。这不新一轮的面包征程开始了，这一周买了磨具，找了好多方子 试手 ，不得不说，兰姐一秒get ，0 失败，但还是多试了几款，尝下口感。于是有了今天的这道菜谱。
手撕面包的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉300克 细砂糖60克 酵母4克 鲜牛奶150克 淡奶油 奶粉10克 盐4克 鸡蛋一个 将以上材料按照先粉状后液体的顺序依次导入面包桶 我做了两倍所以是两个蛋
- 第2步.
面包机选择揉面程序揉至光滑面团，约24分钟。加入猪油（黄油）。面包机选择发酵面团程序，将面团揉成手套膜状,这一步极为关键，决定面包的口感。约一小时24 分钟。
- 第3步.
此时，面团已发酵至两倍大。揉圆充分排气。
- 第4步.
将面团赶开，成长方形，沿长边平均分成9份长条，不必纠结面团的长度厚度，看你家案板多大，厚了的话每一根长条再 单独赶开，最终宽度控制在 8mm ,根据磨具的宽度，厨友们不要纠结，面团软，还要发酵，宽点窄点 都不影响口感，我是按照我的习惯来写的。过程必须是愉悦的，要享受创作的乐趣。
- 第5步.
每个个长条切成6份，如果追求手撕面包的感觉，可以将长条赶薄，均匀切成 12片，厚片就是上图效果。
- 第6步.
将每一小片堆叠起来，中间可以夹自己喜欢的坚果，切面朝上，以此类推，做好九个
- 第7步.
烤箱调至发酵档位，放入一碗热水，保证发酵环境的湿度，温度35-38度，发酵一个小时
- 第8步.
发酵好后，刷蛋液 取出 烤箱那碗水（还记得么）不记得看看烤箱哈，嘿嘿，烤箱调至烘烤档位 150-170度，20分钟。这里温度具体看你家烤箱哦，平常使用感觉问题偏高的话就降低一点温度，别烤糊了，不然功亏一篑，是在不行，定在那里看他的成色，适度调成。最后，期待你的作品哦。
- 第9步.
朋友公司发的俄罗斯高筋面粉，不错哦
