旋风蛋糕卷，内卷外卷都很炫！

旋风蛋糕卷，内卷外卷都很炫！的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄中加入色拉油、牛奶拌匀，筛入低粉画“z”字拌匀成蛋黄糊（不要一直画圈搅拌，以免面粉出筋！）。 也可用后蛋法制作：油、奶充分拌匀成乳化状，筛入低粉拌匀后，再加入蛋黄拌匀成糊。

2. 2.

   蛋白用电动打蛋器先打至粗泡，再分次加入细砂糖，打至中性发泡（打蛋头提起时，蛋白可拉出小弯钩，比湿性状态的蛋白霜稍硬）。

3. 3.

   将1/3蛋白霜捞入蛋黄糊中，用刮刀切拌/捞拌均匀，再加入1/3切拌均匀，最后倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀。

4. 4.

   可可粉中加入温热水中拌匀成可可液； 舀出约150克拌好的蛋糕糊，加入可可液中拌匀，装入裱花袋。

5. 第5步.

   将剩余的原味面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀&刮板抹平表面，将裱花袋里的可可面糊均匀地挤在原味面糊的表面，最后用刮刀将表面稍稍整平

   
6. 第6步.

   用食指垂直地戳入蛋糕糊的左上角，一定要戳到底，开始画S线条，中间不要间断，慢慢地像贪吃蛇一样，连续划到右下角。

   
7. 第7步.

   将烤盘旋转90度，用刚才的方式再划一遍。这里要注意，划的线条越密，出来的螺纹也越细密，线条越疏，出来的螺纹也越宽松。

   
8. 8.

   划好后，表面用刮板稍稍刮平，送入预热好的烤箱中层，上火170℃下火150℃，烘烤18分钟左右

9. 9.

   出炉后在台面轻震一下出热气，面上覆盖一张油纸，放上烤网（晾网）后倒扣，脱模，将底部的烤纸轻轻地全部撕开，再盖回蛋糕表面直至放凉。

10. 10.

    准备夹馅： 淡奶油慢慢加糖打发，可以稍微打硬一些，比较好卷。

11. 第11步.

    用刮刀在晾凉的蛋糕上铺满淡奶油，靠近身体一侧铺得稍厚一些，借助擀面杖将蛋糕卷起，记得卷的时候一定要平行于最后划的纹理来卷哦，这样切开的纹路比较好看，卷好后用油纸包住，放冰箱冷藏定型5-10分钟。

    
12. 第12步.

    切掉两头不平整的边缘，再切块享用~ 每切一刀，都用纸擦一下锯齿刀，免得到处都粘着奶油哦。