舒芙蕾 （70%黑巧克力版）
舒芙蕾 （70%黑巧克力版）的做法说明
舒芙蕾 (Soufflé)，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料是打匀后的蛋白混合不同的配料，经烘焙质轻而蓬松。
新鲜出炉的黑巧克力舒芙蕾能让厨房瞬间充满浓香, 小小一勺抿在嘴巴里慢慢品味细腻口感里包裹着的甜美和微微甘苦，在下午茶时间来上一客，犒劳一下自己吧*^_^*
这个菜谱做的是两个人的量，所用模具是内直径8cm，高5cm的白瓷盅，没有盅的话圆柱体的玻璃杯也可以，不过不要用细长的杯子，第一烤箱不一定能放进去，第二要吃的话还需要长柄勺。
不喜欢吃甜的可以减少糖的量哈
舒芙蕾 （70%黑巧克力版）的做法与步骤
- 第1步.
所有材料， 烤箱预热到190摄氏度
- 第2步.
微波炉，烤箱，平底锅低火，隔水加热等等，随便用一种方法融化黄油，用刷子蘸着油把模具内壁刷一层
- 第3步.
在内壁撒上白糖，这一步一定要做，否则烤好的舒芙蕾是不会凸出模具的
- 第4步.
把巧克力，黄油，盐，白糖，一起扔到平底锅里小火融化并充分搅拌之后保温。（可放烤箱开60度或隔开水保温）
- 第5步.
开始打发蛋白
- 第6步.
等打到湿性打发阶段加入面粉继续打，再打一分钟左右就好了。 如果对是否打发不确定的话可以用一根筷子插入蛋白中间，筷子能站立2-3秒就可以了
- 第7步.
完成的蛋白面糊
- 第8步.
把打发的蛋白面糊分三次加入刚才融化的巧克力黄油中。充分炒拌匀 炒拌！炒拌！炒拌！不是搅拌，像炒菜那样翻炒着搅。 偷懒顺时针划圈圈搅的话保证你烤出来的不知道是一砣什么东西
- 第9步.
拌好后颜色像牛奶巧克力一样
- 第10步.
把巧克力糊倒入模具，放入烤箱中层，烤12-15分钟 喜欢吃软软的口感的，烤 12-13分钟，喜欢稍稍硬一点口感的，烤14-15分钟
- 第11步.
我烤了15分钟拿出，刚出炉的时候舒芙蕾凸出模具很高（如图） 用筛子撒上糖粉在表面装饰
- 第12步.
稍凉后舒芙蕾回缩一些，不过口感会更好
