姜丝炒鸡
姜丝炒鸡的做法说明
吃遍山珍海味，但是忘不了家里的粗茶淡饭，每每听着妈妈描述外婆的姜丝炒鸡，没有吃过的我却是眼神馋馋口水直流，这么多年妈妈努力研究模仿做法，却一直还原不出，或许那只是妈妈记忆中赋予的一种特殊味道，又或许外婆的巧妙手艺不为他人代替，今天机缘巧合买了市场少见的糠饭鸡，糠饭鸡喂养方式犹如旧时家养鸡，从好的原材料和简单的烹饪手法，回味外婆的姜丝炒鸡。
姜丝炒鸡的做法与步骤
- 第1步.
香菇提前泡发（亦可不放）
- 第2步.
糠饭鸡斩块，加入少许生抽、少许糖、一勺淀粉腌制半小时以上
- 第3步.
姜切丝，香菇切块
- 第4步.
油锅烧热，依次放入姜丝、鸡块、香菇，翻炒至鸡肉断生后加入少许米酒和适量水焖一会
- 第5步.
焖到水干，即可再加几滴生抽翻炒上色起锅
- 第6步.
原生态的食材，简单的烹饪方法，享受平淡的日常。
