葱头肉丸
葱头肉丸的做法说明
这是一道美味的客家菜。在我们当地无论是过年过节，还是什么家宴都是必不可少的菜。是一种家的味道。
葱头肉丸的做法与步骤
- 第1步.
葱头剥干净晾干水份
- 第2步.
新鲜的前胛肉
- 第3步.
葱头剁碎，用手工切碎最好(我怕辣，用碎肉机搅拌30秒就可以了)
- 第4步.
瘦肉一定用手工切小粒，这样比较有口感。
- 第5步.
肥肉(可以用碎肉机搅到很碎，看不到粒，这样吃起来看不到肥肉，没那么油腻。)我是用碎肉机，用手工剁碎也可以。
- 第6步.
葱，番薯粉，切碎的瘦肉和肥肉。再加点花生油和适量的盐。
- 第7步.
番薯粉加少量水，湿润就行。不能加太多水。
- 第8步.
全部材料搅拌均匀，直到不粘手就可以。
- 第9步.
做成大小相同的丸子。做的时候手可以沾点水，让肉丸外表更光滑。
- 第10步.
烧开水后蒸15就可以了。刚刚开盖的肉丸是最好吃的。
小贴士
葱和肉是没有一定标准，想吃多肉的就肉多葱少。想吃少肉的就葱多肉少。各人喜欢，各有各的好吃。如果当餐没有吃完，第二餐可以再蒸热吃，也可以油炸，这个味道也特好。
