巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法说明
无法抗拒的爱
巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️：2个干净无油无水的盆，将蛋黄和蛋白分离
- 第2步.
2⃣️：蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感
- 第3步.
3⃣️：将蛋白打发，第一次至鱼眼泡沫加入白糖，第二次有纹路出来加入白糖，第三次略微浓稠一点加入白糖，打到干性发泡为止（提起打蛋器有尖角不下垂）
- 第4步.
4⃣️：挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中搅拌均匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀 （轻轻从下往上翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡）
- 第5步.
5⃣️：倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层烘烤，烘烤时间40-45分钟
- 第6步.
把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，一小时后脱模（要立马倒扣，否则蛋糕容易塌陷下去）
- 第7步.
1:脱模冷却后的蛋糕切片放冰箱冷藏 2:250g单奶油，分3次加入糖霜打发（奶油的打发需要自己拿捏）
- 第8步.
蛋糕模具内边围上围边，然后一层蛋糕一层奶油的放入 再放在冰箱冷藏数小时后使用口感更佳
小贴士
我用此款做的是2个六寸的蛋糕，也可以用一个8寸的模具
打发奶油用糖霜打发更容易均匀
可以上面再铺一层奶油，然后加上巧克力碎，就变成黑森林啦
