咸鸭蛋腌制

咸鸭蛋腌制的做法说明

今年学了蛋黄酥，刚好中秋节快到的时候做了几个送朋友，结果太好吃了，朋友介绍朋友来找我定，可是中秋佳节来临之前，某宝的生咸鸭蛋涨价了，在菜市场找了好久也没找到有生咸蛋，当然，像我这么追求品质的人不可能买真空包装的蛋黄的，于是只好咬咬牙，贵就贵点了！
好了，现在中秋已过，想想这几天被逼无奈，气愤啊，回到乡下，找了鸭农，买了10斤鸭蛋，特意找了老家最会淹东西的老奶奶（就是那种什么菜都会腌的，什么萝卜白菜，咸菜，糟菜等等等的老奶奶，）闲话不多说看配方。

咸鸭蛋腌制的食材和调料

鸭蛋50	50个
高度白酒	20克
盐	1包左右
水	1缸（能淹没所有的鸭蛋再多一点就可以了。）

咸鸭蛋腌制的做法与步骤

第1步.
放水洗鸭蛋，鸭蛋表面鸭屎要洗干净了，大家都知道蛋表面是有孔的。（ps.喜欢鸭屎腌到蛋内的可不洗］）
第2步.
洗好的鸭蛋稍晾干，这个可以不凉干，因为我们是用盐水淹的。
第3步.
接下来就是调制盐水了，我们只要把盐水的调到能浮起鸭蛋就可以了，为了避免太咸，这里不建议一次性整包盐都倒入，要根据你的水量，我是先倒半包，然后拿一个蛋放入看看是否会浮起来，然后在倒剩下的一半的一半，直到能浮起鸭蛋，如图！
第4步.
就是这样。看到浮起来了，说明够了。其实多点也没关系，
第5步.
然后把全部鸭蛋都放进去，最后在倒去两瓶盖的高度白酒（看了很多帖子，都说这是出油的关键）照做就是了。
第6步.
最后封存20天到30天左右就可以开盖了。
第7步.
时间到了哈哈
第8步.
漂亮。可以做个大大的蛋黄酥了。