思念肉桂卷
思念肉桂卷的做法说明
像许多厨友一样
看过海鸥食堂
从此迷上肉桂卷
没有更多的原因
就想做一个肉桂卷
闭上眼睛
想象着面朝大海
深深深呼吸
闻一闻肉桂卷的香味
所有焦躁和不安都能放下。
思念肉桂卷的做法与步骤
- 第1步.
将A的材料称重，除黄油外加在盆子里用筷子搅拌成絮状。（如下图）
- 第2步.
往一个方向搅拌成絮状。
- 第3步.
带上手套使劲揉。
- 第4步.
继续揉。
- 第5步.
加入黄油继续揉（预先融化，忘了拍照。）
- 第6步.
做肉桂卷不需要揉到扩展状态，表面光滑以后揉成球状，盖上保鲜膜，放在一旁发酵50-60分钟。
- 第7步.
如果想发酵的快一点，可以放一盆温水在盆子下面。（这是发酵二十分钟左右的样子😜😜）
- 第8步.
发酵到两倍大后排气，面板上撒一些面粉，擀成一厘米厚的长方形。
- 第9步.
长方形的面皮上涂上B材料里的黄油，均匀撒上B材料的白砂糖，再撒一层肉桂粉。注意最后留一厘米左右，不要涂黄油和肉桂粉、白糖，方便最后封口。
- 第10步.
缓慢卷起，封口朝下放。均匀切成梯形。
- 第11步.
拿一根筷子蘸一点干面粉，从每个梯形的面团中间往下压到底。
- 第12步.
烤盘上铺上油纸，肉桂卷整齐排放，静止放置20分钟。
- 第13步.
二发，圆满，表面刷一层鸡蛋液😜😜
- 第14步.
烤箱预热两分钟，放入肉桂卷烤15分钟。香喷喷的肉桂卷，出炉啦！ 闭上眼睛，深深深呼吸😋😋😋
