板栗酥

板栗酥的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮部分混合，开揉

   
2. 第2步.

   先摔打一会儿，用力蹭开然后用划刀刮起来，这样比较好出膜

   
3. 第3步.

   揉到可以透光就可以了，要求严格的可以再多揉一会儿，从上个步骤到这个步骤差不多半小时吧，然后醒面30分钟

   
4. 第4步.

   油皮醒发时候，来把油酥部分混合下，没有低筋面粉的可以用家里的普通面粉和玉米淀粉8:2混合，揉到一起就行

   
5. 第5步.

   醒发好的油皮和油酥，油皮大概280g左右，油酥176g左右

   
6. 第6步.

   均匀分成16等分

   
7. 第7步.

   把油酥裹进油皮里面，擀成条状卷起来醒发15分钟，再擀开卷起来醒发15分钟（裹进去—擀开—卷成条醒发15分钟—再擀开—卷起来醒发15分钟）

   
8. 第8步.

   由于我的栗蓉是事先做好的，所以就等面醒发好就能包了，把栗蓉分成30g一份，共16份，后续小贴士有栗蓉的简易制作方法

   
9. 第9步.

   最后就是包了，醒发好的卷对折然后擀成皮把栗蓉团裹进去压扁成个饼饼

   
10. 第10步.

    烤箱预热，饼皮刷蛋液，点芝麻（为了好看，吃起来没啥区别）180℃上下火烤30分钟，出来看下颜色，喜欢重点的再多烤10分钟

    
11. 第11步.

    做好的蛋黄酥，区别就是步骤9，栗蓉里面包进去蛋黄做出来的就是蛋黄酥了，栗蓉适当减量5-10g，不然太大了不好包