山西永济煎饼
山西永济煎饼的做法说明
在北京吃的煎饼，不管是硬面还是软面，夹的果子和菜料似乎才是主角，而家乡的煎饼本身就是美味。
山西永济煎饼的做法与步骤
- 第1步.
好吃的煎饼少不了清香的椒叶，就是花椒的叶子，鲜着切碎或者干着捏碎当佐料，都十分美味。
- 第2步.
放入面粉、鸡蛋、碎椒叶、盐、适量的水搅拌均匀。水多放一点，不然没法做薄。
- 3.
在锅底用刷子刷一层油，薄薄的就够，刷一次至少可以烙两张煎饼。
- 4.
用勺子将面浆搅拌均匀，盛一勺放入平底锅中，注意要将面浆晃匀，摊在锅上。
- 第5步.
一张一张出锅，可以直接吃。
- 第6步.
蘸蒜汁：蒜泥、米醋、盐，少量水（图中当时放的陈醋，颜色有点深。）煎饼蘸蒜汁，也十分美味。
