素咯千张包
素咯千张包的做法说明
素咯千张包是绍兴的一道家常菜
记得那时，这道菜是缝年必备的一道年菜，去拜年做客或待客一定有这碗素咯千张包。
以前用料萝卜咸菜为主，现在条件好了，用枓也讲究些。
把所有佐料都要切的很薄很细，再把所有佐料到进油锅煸炒至熟，再用千张皮把这些各种各样的馅包裹起来。为了不让它散架，可以用棉线把他捆绑起来，然后随自己的心意，或煎或煮。
千张包吃起来的口感特别好。一个个鲜嫩无比，即可口又香脆。
那时的年味真的很浓……
现在，这道素咯的千张包也是抢手货。菜市场有卖，生意很好。不过还是自己包的好，料精致呀，所有我喜欢自己动手包。
素咯千张包的做法与步骤
- 第1步.
把干香菇提前泡半小时后备用(没有的可用鲜鲜香菇)，所有材料洗净备切
- 第2步.
要切的薄又细，切好放一起
- 第3步.
锅里放油，当油冒微烟时，把所有佐料都到下去煸炒，再把各调味放进去，然后少微加点水煸炒至熟备用。
- 第4步.
准备千张皮，可以一开八，也可以一开六，切好备用。
- 第5步.
开始包，把佐料馅放千张上。
- 第6步.
先包起一角
- 第7步.
然后把左右两边包起卷牢。
- 第8步.
再用棉线捆绑住。
- 第9步.
线头长把它剪短些
- 第10步.
包好是这样子的
- 第11步.
包好放盘中
- 第12步.
锅里放适量油，不要太多，把它们一个一个煎成两边金黄。(可以放水煮，烧开后放点生抽，煮十来分钟即可)
- 第13步.
出锅装盘
小贴士
丝切不好，可用刨菜用的刨刀。又快又均匀，有的不用棉线捆绑，用粉丝插住包拢来的口。吃时方便些。怕下次包包麻烦，现在多包些，放冰箱冷冻，想吃时拿几个出来煮。
