戚风蛋糕胚

戚风蛋糕胚的做法与步骤

1. 1.

   牛奶和油混合，搅拌至酸奶状，筛入低粉，加入17克左右的糖

2. 2.

   蛋黄蛋清分离，蛋黄放入面粉糊中，z字搅拌匀

3. 3.

   蛋清打发至不滑落，期间分三次加糖

4. 4.

   三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌匀后，全部倒回蛋白中继续拌匀至无白色

5. 5.

   倒入垫油纸的烤盘中，震去大气泡，120度20min，后130-140度20min