番茄鱼
番茄鱼的做法与步骤
- 1.
1.洗干净鱼骨鱼肉。把鱼肉切成厚片，然后用生粉，油，蒜蓉，姜蓉，少许盐，腌好。
- 2.
2.把配菜洗干净，土豆切块，豆腐干和青瓜切条。除了番茄和生菜，其他都焯水一遍。特别是土豆要煮久一点，煮熟即可。其中有2个番茄是切大块。剩下的2个切碎，开油锅，放点姜蓉炒下番茄，炒出水后放番茄酱2勺，放少许盐，备用。
- 3.
3.热油锅，煎一下鱼骨，放水。熬出白色的鱼汤。然后放上一步炒好的番茄，放盐调味。然后用个大碗装起来一碗番茄鱼汤，避免等下配菜太多放下去水溢出来。
- 4.
4.找一个锅，把芽菜垫底，然后依次放青瓜，土豆，豆腐干，切块番茄。将煮好的番茄鱼汤倒下去，煮沸，转小火焖3分钟，放点蚝油。
- 5.
5.3分钟后放生菜在锅的边缘。锅中间放鱼片，平铺在锅面。把刚才装起来的汤倒下去，刚好没过鱼片就可以。小火慢煮，直至鱼片熟了。马上关火。不然鱼片会烂。
- 6.
6.关火后，淋点酱油在鱼片表面，撒上葱花，就可以开吃了。
