法式皇后酥Bouchée à la reine

法式皇后酥Bouchée à la reine的做法说明

跟法国小伙伴看电视剧的时候看到的皇后酥，他说他妈妈做的很好吃。刚好逛超市买菜的时候看到了，说了很久要做，结果今天才有空。问他妈妈拿的菜谱看的不是很懂，自己上网搜了一个，结合一下长辈的菜谱，再自己捣鼓半天搞出来的。不过最后，小伙伴说很好吃，还给他妈妈发图片了～得到认可的皇后酥～

法式皇后酥Bouchée à la reine的食材和调料

意面	两人份
肉（白肉比较好）	250克
香菇	250克
10％淡奶油	150ml
鸡肉高汤/水	150ml
面粉	3汤匙
黄油/食用油	适量
胡椒粉	适量
酥皮	6个
装饰
小甘蓝菜（选）	5个
小番茄	3个
香菜	一根

法式皇后酥Bouchée à la reine的做法与步骤

第1步.
鸡肉切成小块，香菇切片。装饰用的甘蓝对半切开（没有就不用）
第2步.
准备两个小锅烧水煮开，一个放小甘蓝，一个放意面，小火慢慢煮。平底锅里放黄油或者油，烧热后放入鸡肉炒至金黄后，放入香菇继续小火慢炒。同时烤箱预热180℃/356℉
第3步.
香菇炒到有香味后，放入面粉翻炒均匀
第4步.
加入高汤和奶油，大火烧开，加入调味料。汤烧开后转小火煮至汤底浓稠（没有高汤就用水）
第5步.
取出酥皮中间的小帽子：酥皮中间的小圆用小刀刮一圈，然后就可以轻松取出啦
第6步.
酱汁用勺子勺到酥皮里
第7步.
把帽子放到装满酱汁的酥皮上边
第8步.
烤箱烘烤5-10分钟（烘烤时间和温度都是参考值，根据自家烤箱情况定）
第9步.
等待同时可以准备装饰材料～这是我买的装饰用的小西红柿🍅和香菜（花边香菜，中式的也可以）西红柿对切
第10步.
盘子上放上一个皇后酥，一份意面和一份沙拉，放上西红柿和香菜作装饰～完成啦～

小贴士

1.意面🍝其实我想用扁的Fettuccine，但是家里的吃完了才用Spaghetti

2.撒一点点干小葱也很好看，但我忘了😂

3.🥩肉的话其实也可以用红肉的，自己在家吃不需要那么讲究。更新菜谱这次其实我是用牛肉碎，不过照片完全看不出来🤣😅

4.没有奶油可以用牛奶或者植物奶代替，上班店里很多客人是vegans，我都是用杏仁奶代替奶油的。但是用奶要适量增加面粉/黄油，不然汤汁会太稀

5.面粉最好是跟菜炒过以后再加液体，不然面粉会成坨了。这步记得小火小火小火，不然面粉就焦了🔥