黄桃奶酪慕斯

黄桃奶酪慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   自制黄桃罐头250克

   
2. 第2步.

   用料理机打成细腻的果泥

   
3. 第3步.

   奶油奶酪100克，提前拿出软化，加入170克黄桃果泥，搅打成细腻的黄桃奶酪糊

   
4. 第4步.

   两片吉利丁用冷水泡软（1～2分钟），捞出放入到50克牛奶中，加入25克白砂糖，隔热水加热至全部融化，放凉。（吉利丁片不要泡时间长了，否则不好捞出，此部未拍照） 将其倒入到3中，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   150克淡奶油+15克白砂糖

   
6. 第6步.

   打至七、八分发，纹路不消失的状态即可（不要打太过，不好拌匀，此图的状态打的有些过）

   
7. 第7步.

   将加了吉利丁的黄桃奶酪糊（第4部的混合糊）与打发好的淡奶油混合，翻版均匀，慕斯液制作完成

   
8. 第8步.

   6寸戚风蛋糕片周边切掉1㎝，6寸蛋糕模具底部垫一张油纸，放一片蛋糕

   
9. 第9步.

   倒入一半慕斯液，放入冰箱冷冻10分钟

   
10. 第10步.

    拿出蛋糕模，再放入一片蛋糕

    
11. 第11步.

    倒入剩下的一半慕斯液，有气泡震一下，放冰箱冷藏2～3小时

    
12. 第12步.

    一片吉利丁用冷水泡软，捞出，放入50克清水，隔热水加热至全部融化，加10克白砂糖，搅拌均匀，放凉，倒入80克黄桃果肉泥，搅拌均匀（可过筛)，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上面，再放入冰箱冷藏一夜

    
13. 第13步.

    脱模，用电吹风在模具侧面儿吹两圈，活底模可以轻轻压下来了,表面可做装饰，不装饰颜色也很漂亮，欣赏一下吧

    
14. 第14步.

    a

    
15. 第15步.

    b

    
16. 第16步.

    c