蓝莓酱戚风蛋糕

蓝莓酱戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好熬制的蓝莓酱110克

   
2. 第2步.

   加入55克玉米油搅匀

   
3. 第3步.

   加入过筛的低筋面粉，划“Z”字拌均匀

   
4. 第4步.

   加入4个蛋黄

   
5. 第5步.

   划“Z”字拌均匀，备用

   
6. 第6步.

   蛋白中加入几滴柠檬汁（我用鲜柠檬自己轧的汁）

   
7. 第7步.

   用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状，加入三分之一的白砂糖

   
8. 第8步.

   用高速打至蛋白霜体积变大，气泡变小，稍有纹路，加入余下的二分之一白砂糖

   
9. 第9步.

   继续高速打至明显纹路加入剩余白砂糖

   
10. 第10步.

    蛋白霜打至湿性偏硬，提起打蛋头有坚挺的小弯钩就OK了

    
11. 第11步.

    取三分之一到蛋糊中，切拌均匀

    
12. 第12步.

    把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法拌匀

    
13. 第13步.

    蛋黄糊倒入模具中，轻震几下放入烤盘

    
14. 第14步.

    放入提前预热的烤箱，上下火165度32分钟左右

    
15. 第15步.

    出炉震几下倒扣瓶子上冷却

    
16. 第16步.

    试验成功，非常理想！

    
17. 第17步.

    完美的蓝莓酱戚风蛋糕，高度12cm

    
18. 第18步.

    蛋糕体细腻绵软，吹弹可破，入口即化。哈哈哈