啤酒鸭

啤酒鸭的做法与步骤

1. 1.

   配料，鸭肉都准备好，姜切块，蒜保留整个，葱叶打结。

2. 2.

   油下锅，烧热。

3. 3.

   将鸭脚，鸭腿，鸭翅等大块肉炒至金黄，出锅。

4. 4.

   将其他鸭肉下锅，炒至金黄，将鸭腿等倒入锅内，翻炒后加入适量料酒，继续翻炒。

5. 5.

   加入姜块，翻炒3分钟，加入蒜子，翻炒后加入香叶，桂皮，花椒等，继续翻炒。

6. 6.

   将鸭肉等拦到一边，露出热油，将豆瓣酱倒入油里炒香，随后一起翻炒。

7. 7.

   加鸭血，炒至与肉融合（鸭肉显黑色）

8. 8.

   加啤酒，大火煮到沸腾，然后调小火，炖1小时左右（可视情况增减时间），炖得越久，越入味，也能去除腥味。

9. 9.

   出锅前10分钟，大火。加入新鲜青椒、红椒，翻炒

10. 10.

    出锅前加入葱叶

11. 11.

    收汁（根据个人口味保留汤汁）

12. 第12步.

    出锅