鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
准备3个茭白，一个小的胡萝卜，少许肉
- 第2步.
将上述食材全部切丝备用
- 第3步.
锅内放一点盐焯熟茭白
- 第4步.
除肉丝，其他都用水焯熟备用
- 第5步.
热锅凉油，下蒜末煸香放入肉丝翻炒
- 第6步.
待肉丝变色，放入郫县豆瓣酱，中小火继续煸炒出红油，再放蚝油炒香，放少许料酒和糖翻炒
- 第7步.
放入鸡精调味后，加入水淀粉勾芡汁
- 第8步.
待芡汁浓郁以后，放入焯熟的材料
- 第9步.
迅速翻炒，避免糊锅，让芡汁均匀裹在食材上
- 第10步.
酱酱酱，鱼香肉丝出锅啦！ （这个季节没有新鲜的笋，所以用茭白代替了）
小贴士
胡萝卜可以用刨丝刀刨丝，但是茭白不可以，容易碎，注意炒的时候用中小火，避免酱汁炒糊
