八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄糊： 1、玉米油65g，白砂糖20g，凉白开65g，用手动打蛋器之字形搅拌 2、低筋面粉90g，玉米淀粉20g，用手动打蛋器之字形搅拌 3、分离蛋黄和蛋清 把蛋黄糊之字形搅拌

   
2. 第2步.

   蛋白糊： 4、白砂糖55g，柠檬汁滋5下，盐2g 5、预热烤箱，（30升和40升烤箱是上下层130度，10分钟；76升烤箱是上下层150度，10分钟） 6、用电动打蛋器搅拌蛋白糊 先调2档打出小泡后，调4档打出凤尾（提起来是弯角），调2档打至短小直立尖角

   
3. 第3步.

   7、把蛋黄糊倒进蛋白糊，用硅胶铲从下往上翻，再从中间从小往上翻 8、搅拌均匀后倒入8寸模具，转着圈往下磕几下 9、放入烤箱下层（30升和40升烤箱是上下层130度，50分钟；76升烤箱是上下层150度，50分钟）

   
4. 第4步.

   10、烤好后，焖5分钟后拿出烤箱，拿出后往下磕几下（不回缩） 11、把烤网放在两个盆上，再把模具倒扣在烤网上

   
5. 第5步.

   12、完全凉了之后（不塌腰）用手扒开即可