菜茶
菜茶的做法说明
菜茶，又称添丁茶，一款地方特色小吃，食材简单体现民食，制作工序繁复暗蕴对生活的崇敬，从民食了解民俗，从民俗体验文化。
菜茶的做法与步骤
- 第1步.
猪骨、胡椒洗净加水放入锅中熬成猪骨浓汤
- 第2步.
各类青菜洗净切小段，猪肉、香菇、鱿鱼干等洗净切丁
- 第3步.
油锅爆香虾干、鱿鱼干、腊肠、香菇、猪肉
- 第4步.
荷兰豆、卷心菜、菠菜依次炒至八层熟，装在一个大盘备用
- 第5步.
粉丝用开水烫软捞起，用剪刀剪短，各菜拌匀粉丝铺在菜上
- 第6步.
各类肉拌匀铺在粉丝上
- 第7步.
准备好爆米、萝卜干、胡椒粉、香菜、花生、青豆等佐料
- 第8步.
将各类食材依次盛入面碗中
- 第9步.
将滚烫的骨头汤淋入碗中，使青菜全熟
- 第10步.
根据个人喜好加入香菜、胡椒粉、萝卜干、花生米等即可食用
小贴士
1.青菜切得细碎点较佳；
2.骨头汤和炒青菜时加入适当盐；
3.粉丝切忌泡烂，烫软捞出即可；
4.没有爆米可不放加多些粉丝代替，也可用干饭代替；
5.青菜炒时八层熟即可，利用后面滚烫浓汤烫熟，否则过老变黄影响口感和卖相。
6.猪肉炒前可用少许酱油抓腌小会。
