【台式卤肉饭】慢炖一锅老卤
【台式卤肉饭】慢炖一锅老卤的做法与步骤
- 第1步.
将水没过鸡蛋，加点盐，煮开后剥壳留用。
- 第2步.
将香菇泡水20分钟后切丁。
- 第3步.
将800克五花肉切长条备用
- 第4步.
加一把葱，2片生姜，2勺料酒，开大火煮开，将五花肉焯水滤出。
- 第5步.
同步将小青菜浸泡好，待卤肉开始卤之后，放开水中加盐烧一下，撩起即可。
- 第6步.
找一口大锅，倒入2L水，将去壳鸡蛋，五花肉，香菇，信牌卤料包全都放入。待水开后，加入5勺老抽，10勺生抽，80克黄冰糖，2-3把油葱酥。开小火慢炖2小时左右，这时候汤水还较多，就可以关火了。把调味包取出，继续盖着盖子收汁。一般我会放到第二天再吃，这时候已经非常入味了！
