黄焖胡萝卜牛腩
黄焖胡萝卜牛腩的做法与步骤
- 1.
牛腩洗净后，加上姜片放入炖锅，加上清水，大火烧开后，转小火慢炖一个半小时（大火炖肉会柴，所以如果是煤气灶，开到最小慢慢炖）
- 2.
一个半小时后，加入切好的胡萝卜块，再小火半个小时。此时的牛腩里会慢慢吸收胡萝卜的鲜甜
- 3.
在炖肉的同时，可以开始准备炒料了。大葱取葱白半截，切成三厘米左右的葱段，干辣椒一切为二，生姜切片，芹菜切小段，青椒切丝长备用。
- 4.
热锅上油，油温五成热时，加入小块冰糖，融化后，搅拌片刻，葱姜干辣椒，下锅煸炒半分钟，接着把牛腩和胡萝卜从炖锅中捞出，加入一勺盐，一勺老抽，和耗油，一起翻炒。接着把炖锅中的汤盛出一大碗加入锅中，汤没过牛腩，中火盖上锅盖闷二十分钟。
- 第5步.
二十分钟左右(锅中还要有汤没干），再加入芹菜和青椒，翻炒片刻，大火勾芡。装盘出锅，入口即化，鲜香软糯的牛腩就好了
小贴士
1.高压锅也能把牛腩煮烂，但是我个人会觉得小火慢炖的更好吃，而且还可以喝汤。高压锅压出来的牛肉汤没那么鲜甜
2.加冰糖为了上色，不过喜欢吃微甜红烧肉的人，可以多加一两颗冰糖，调味
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