超软der百香果戚风
超软der百香果戚风的做法说明
小小改了下气气拜拜蛋糕的方子，方便以后查阅啦qwq
超软der！小孩子吃也毫无压力呀( •̀∀•́ )
介里说一下叭：
①百香果汁按个人口味滤籽or不滤籽
②圆模和中空模都是可以用哒qwq
圆模蛋白打发程度：硬性发泡
中空蛋白打发程度：中性发泡，既湿性发泡于硬性发泡之间，提起带有小弯勾(ง •̀_•́)ง
③其实百香果的味道没有很重的，喜欢味道重可以换成浓缩果汁也是阔以的(･ิϖ･ิ)っ
③八寸的量奥
超软der百香果戚风的做法与步骤
- 第1步.
①百香果汁与玉米油混合 ②加入低粉混匀 [酱！就是图上这种状态，粉的量比较大，相对于蛋黄糊也会较浓稠]
- 第2步.
①分六次加入蛋黄，一次一个，混匀再加 ②不要画圈容易起筋
- 第3步.
完成好的蛋黄糊是有点浓稠的！ 画八字不会立马消失的那种奥！
- 第4步.
<温度> 此时预热烤箱170° 拿出蛋白准备打发
- 第5步.
<打发蛋白> ①高速打发至出现鱼眼泡时加入第一次的糖，电动打蛋器换至低速混匀再转中高速打发奥 ②打发至成为细腻小泡泡时加入第二次糖，低速混匀中高速打发奥 ③打发至湿性发泡加入第三次糖，低速混匀中高速打发至中性发泡立刻[如图] 若做圆模便再一次重复加糖至糖没，打发至硬性发泡[坚挺的小尖角奥]
- 第6步.
<混合> ①取一拳头大小（多点少点没关系）的蛋白与蛋黄糊混匀 ②切记勿一次性混合
- 第7步.
①把混合好的小部分蛋糕糊倒入剩下的蛋白混匀 ②不要画圈搅拌易消泡
- 第8步.
混合完的状态(๑•ั็ω•็ั๑)
- 第9步.
<装模> 把蛋糕糊从高处倒入[不要过于夸张] 到完后用刮刀把表面抹平，拿起模具至桌面20cm往下针震一震，震出大气泡奥
- 第10步.
进烤箱30分钟后的戚风小朋友(๑•ั็ω•็ั๑)
- 第11步.
出炉放凉脱模啦::>_<:: 高度感人，蛋糕体有种湿湿润润的感觉
- 第12步.
酱酱！继续加油啦(･ิϖ･ิ)っ
小贴士
介里说一下叭：
①百香果汁按个人口味滤籽or不滤籽
②圆模和中空模都是可以用哒qwq
圆模蛋白打发程度：硬性发泡
中空蛋白打发程度：中性发泡，既湿性发泡于硬性发泡之间，提起带有小弯勾(ง •̀_•́)ง
③其实百香果的味道没有很重的，喜欢味道重可以换成浓缩果汁也是阔以的(･ิϖ･ิ)っ
③八寸的量奥
（我感觉我超啰嗦的奥）
