红枣葡萄干蛋糕

红枣葡萄干蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分开，蛋清打在一个大的无油无水的打蛋盆里

2. 2.

   红枣去核加少量牛奶或者水，大火烧开，小火慢煮到红枣煮烂，只留一点点水

3. 3.

   蛋黄，红枣和剩下的水，20克红糖（红糖要事先打散，不要结块），1.5克泡打粉，一点点盐（可不加）搅拌均匀。再筛入70克低筋粉搅拌均匀。

4. 4.

   打发蛋白，分三次加入20克红糖，打发至硬性，提起打蛋器可以看见一个小尖角

5. 5.

   将蛋白分三次加入到步骤3中，用翻拌的手法混合均匀。不要太久，会消泡。

6. 6.

   倒入蛋糕模具中，130℃烤15分钟