清蒸白鱼

清蒸白鱼的做法说明

太湖三白闻名天下，吸引着众多食客纷至沓来。所谓“三白”即白鱼、白虾、银鱼，滋味鲜美，按照苏州人的说法，新鲜的三白吃进嘴可以鲜掉眉毛。
清蒸白鱼更是品尝太湖三白里绝对的硬菜！到苏州一游的游客千万不要错过这道美食。其实它的做法相当简单，清蒸的做法特别能品尝出鲜味。

第1步.
步骤1:把买回的白鱼洗净，对半劈开。步骤2:白鱼放入盘中，加盐浑身抹匀腌制，最好半天时间以上。步骤3:腌制好的白鱼身上放葱段、姜片，加料酒。步骤4:蒸锅开滚后放入白鱼，蒸大约15分钟，发现鱼眼变白凸起即可。

注意要腌制到一定的时间，否则鱼肉会不够紧实入味。