张姐-东坡肉
张姐-东坡肉的做法说明
这个东坡肉的步骤及做法是按照我熟悉的朋友教我的方法做的，适合平常家庭做！
张姐-东坡肉的食材和调料
| 土猪五花肉（我用的是广东壹号土猪肉） | 900克（可自我调整分量 |
| 五年陈绍兴花雕酒 | 1瓶 |
| 冰糖 | 适量（根据自己喜欢的甜度做调整） |
| 小葱 | 一小把（约半斤） |
| 老抽 | 3勺（平时家里喝汤的小汤勺）！ |
| 味极鲜酱油 | 3勺 |
| 生姜 | 6片 |
张姐-东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净沥干水分，锅中坐水放入3片生姜煮开后放入五花肉煮到猪肉变色后捞出冲洗干净备用！（请忽略这口难看的铁锅，这是在单位厨房做的)
- 第2步.
把猪肉切成约3公分的方块备用！
- 第3步.
把小葱打好结，还有2只朝天辣椒备用！
- 第4步.
准备好冰糖，味极鲜酱油，老抽，五年陈花雕酒！
- 第5步.
冷锅在锅底铺垫好小葱结，生姜，然后把猪肉码放在葱结上！
- 第6步.
开火，倒入整瓶的花雕酒，放入老抽和味极鲜酱油，放入冰糖和朝天辣椒及生姜片，大火煮开后继续大火煮约5-10分钟！
- 第7步.
大火煮约5-10分钟后转小火，盖锅盖继续焖煮！
- 第8步.
小火至汤汁这样多时就可关火了（我小火煮了有65分钟！
- 第9步.
把小葱垫在碗底，上面铺上肉！
- 第10步.
蒸锅放水隔水蒸，大火烧开后转小火盖锅盖继续蒸至筷子轻轻戳下去就能轻易的戳透肉皮就好了（我这蒸了有70分钟）
- 第11步.
用筷子往肉皮下轻轻戳一下，穿透了就可以关火了！
- 第12步.
把碗中的肉汤倒在锅里，用大火收汁！
- 第13步.
把浓浓的肉汤汁浇在肉上！
- 第14步.
一碗入口即化的美味东坡肉就好了，味道不要太好哦😍😍
小贴士
1，做东坡肉不能心急，得按着步骤慢慢来。
2，冰糖的量按自己喜欢的甜度可适当调整。
