荞麦杯子蛋糕
荞麦杯子蛋糕的做法说明
低糖低油，健康荞麦无负担纸杯蛋糕，主要用于自己记录。
荞麦杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
酸奶，玉米油，香草精混合搅拌，充分乳化
- 2.
筛入低粉和荞麦粉，之字搅拌均匀，加入蛋黄，之字搅拌均匀。
- 3.
分离好的蛋白，加盐和柠檬汁，细砂糖和木糖醇混合，分三次加入蛋白中。低速打发至打蛋头提起小尖角，光滑细腻的蛋白霜。
- 4.
分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。装入裱花袋，挤入纸杯，每杯22克左右用了13杯，下次用12杯。
- 5.
震一下气泡，放入上下火120预热好的烤箱中层，45分钟。
小贴士
就差一个烙印了，明天到了再继续。
如果不用荞麦粉直接换成等量低筋粉。
酸奶换成牛奶35克。
不想减糖可以用25克细砂糖。
如果做可可或抹茶的，可可粉，抹茶粉替换等量低粉，加10克开水冲一下，搅拌细腻，倒入蛋黄糊。蛋黄糊中牛奶减少5到10克。
