软妹子也能完成的手作蛋黄酥

软妹子也能完成的手作蛋黄酥的做法说明

有了烤箱之后第一道，也是至今为止死磕最久的，最有信心拿得出手的点心

改了配方，室温放两天也依旧酥脆掉渣，不干不硬～

配方可以做24个蛋黄酥～

第1步.
咸蛋黄部分：提前一天磕出咸蛋黄，去除咸蛋黄表面薄膜（不然会有蛋腥味），食用油浸泡过夜，隔天将咸蛋黄表面喷洒白酒，170度6分钟烤至半熟，放凉待用；
第2步.
内馅处理： 20-25克豆沙馅包裹1颗冷却室温的半熟咸蛋黄，放凉备用；
第3步.
水油皮制作：揉面至不沾手和案板，包裹保鲜膜，室温静置醒发30分钟以上；油酥制作：混合原料至成团即可，无需保鲜膜；
第4步.
酥心球制作：水油皮22克包裹15克油酥，制成酥心球，保鲜膜包裹，室温静置醒发15分钟；酥心球收口面向上，擀成牛舌状，卷起，保鲜膜包裹，室温静置醒发15分钟；重复上述动作，卷起的酥心球收口面向上，压扁，擀成牛舌状，卷起，保鲜膜包裹，室温静置醒发15分钟；备注：擀酥心球不能下手过重，以免擀破水油皮，出现漏酥，破酥情况；
第5步.
蛋黄酥制作：卷起的酥心球，用手指在中间压扁，两头收口至压扁处，擀成圆形，包入蛋黄馅，保鲜膜包裹，室温静置醒发10分钟；
第6步.
蛋黄酥烤制：新鲜蛋黄加水打散，刷子刷于蛋黄酥表面，点上芝麻，烤箱170度30分钟。
第7步.
刚出炉的蛋黄酥
第8步.
滚好的生胚是没有褶子的～
第9步.
看下屁股，不能漏内馅