炸酱

炸酱的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切丁

   
2. 第2步.

   倒入一般炒菜所需3倍的油（不要太少），将姜片切丝、八角掰块，与葱一起下锅煸，然后取出

   
3. 第3步.

   放入五花肉，肉变色后倒入少许酱油，继续翻炒一段时间

   
4. 第4步.

   先把火关小（避免酱糊），倒入甜面酱和黄酱

   
5. 第5步.

   开中火，加入冰糖少许，不间断翻炒40分钟左右，如果酱出现扒锅，可转小火，加入热水再转回中火翻炒，中间预计可以加水5次左右

   
6. 第6步.

   关火后放入葱白

   
7. 第7步.

   完成