莜面擀面皮
莜面擀面皮的做法说明
莜面原本是做莜面栲栳栳和搓面鱼儿，蒸莜面饺子，剩下的还有莜面，就尝试着做一次莜面面皮吧。
莜面擀面皮的做法与步骤
- 第1步.
莜面150克，加入盐1克，沸水边倒边搅，直到把莜面烫熟烫透，用手稍整理成团，过一会儿不烫手的时候，面团和匀，盖上保鲜膜，预防面皮干皮
- 第2步.
案板刷油，面团上少刷一点油，擀成厚薄合适的片（因为莜面没有韧性，如果不刷点油，粘到案板上一揭就烂了），不锈钢盘刷油放上擀好的面皮，水烧开直接放水上，或者蒸锅箅子（箅子可以上下层同时蒸两个），锅冒汽蒸2到3分钟，取出盘子，面皮上面刷薄薄的一层香油，蒸好依次放上
- 第3步.
加入黄瓜丝，香油，花生碎，辣椒油，醋，白糖，蒜泥（有十香菜的时候可以蒜泥里边加十香菜捣碎），拌匀
- 第4步.
加入盐，拌匀，加入芝麻酱
- 第5步.
虽然颜色不太好，但是口感还是棒棒滴
小贴士
面皮中间刷香油，防止面皮粘连，凉拌的时候可以少放一点儿香油油，
