梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
梅菜先凉挂、盐腌，后晒成干。其香味浓郁了不少，与猪肉同煮，更好的晕染了猪肉，自身也吸收了肉的肥腻，相得益彰，回味无穷。
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
原料
- 第2步.
梅干菜放在水中浸泡5-10分钟，在流水下冲洗，洗去晾晒时的浮沉沙粒。一定要洗干净，免得费了周折做好以后才发现入口不佳
- 第3步.
猪肉在沸水中汆烫去血水后，捞起切片。（我这里是先切片，然后50度水冲洗）
- 第4步.
肉片用酱油、10克料酒腌制。（也可先在平底锅中煎制，逼出猪油，再腌制）
- 第5步.
热锅，倒入油，放入蒜末、姜末，或喜欢的大料爆香，放入洗干净控干的梅菜炒约2分钟，然后放入剩余调料炒匀（包括腌制肉片的调料）
- 第6步.
取一大碗，先平铺五花肉片
- 第7步.
然后盖上炒好的梅菜，压平，再盖上一个盘子。
- 第8步.
蒸1.5小时，续焖半小时。
- 第9步.
倒扣于盘中，即可上桌
