蔓越莓豆沙面包
蔓越莓豆沙面包的做法说明
像花儿一样美丽~~~~
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士 CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
甜馅：新良易小焙随心甜馅
蔓越莓豆沙面包的做法与步骤
- 第1步.
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
- 第2步.
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
- 第3步.
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
- 第4步.
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
- 第5步.
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
- 第6步.
6.此时可制作蔓越莓豆沙馅，取出易小焙随心甜馅
- 第7步.
7.放入切碎的蔓越莓，混合均匀即克
- 第8步.
8.发酵后的状态是原来的2倍大左右
- 第9步.
9.取出面团分割成5等份
- 第10步.
10.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
- 第11步.
11.取出小面团，擀成圆形
- 第12步.
12.翻面后稍整理，把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置（馅料分为5等份）
- 第13步.
13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上
- 第14步.
14.擀成圆形
- 第15步.
15.用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断
- 第16步.
16.把面包胚移入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
- 第17步.
17.二发后的状态是原来的2倍大左右，在表面涂全蛋液，在中心位置撒白芝麻
- 第18步.
18.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
- 第19步.
19.烤制完成后马上取出，把面包移至冷却架上冷却
- 第20步.
成品
- 第21步.
成品
小贴士
1.面包整形前，先裁出跟烤盘适配的油纸，放置桌面上，面包整形后移至油纸上，再切出花瓣，避免割伤揉面垫，5个面包胚都整理好再连同油纸一起移至烤盘上
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
