辣椒酱

辣椒酱的做法与步骤

1. 第1步.

   我买了十斤辣椒，这个品种不辣，肉厚，有点甜，我喜欢，觉得不辣的亲可以放些小米辣 ❗❗❗请注意，我买的是这种肉肉的红辣椒，如果你买不到就别做了，因为我的方子只适合这种微辣微甜的辣椒， ❗❗❗这种辣椒发酵完是甜的，没有辣味，所以要放半斤小米辣，，你放多少随意，

   
2. 第2步.

   辣椒洗完晾干表面水分，洗的时候不要去蒂，把外表的水分晾干，我晒了大概五个小时，，，，做之前辣椒表面千万不要有水

   
3. 第3步.

   搅拌机不好用，搅拌的太碎，没口感，果断放弃，只好用手剁了一个小时，哈哈哈 女汉子不怕辣，当然戴着手套呢

   
4. 第4步.

   这种辣椒水分大，你可以少倒掉一些水分，我没倒，因为倒掉就没味了，再剁碎半斤小米辣放进去， ❗❗❗小米辣太辣，小心别溅到眼睛里面， 必要时可以手套，眼镜准备

   
5. 第5步.

   剁完辣椒，再把半斤姜，三斤蒜剁碎，一起放在辣椒盆里，，在撒上适量的盐，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   一个盆子放不下，就分开放，这样搅拌的均匀，❗❗❗切记盆子无油无水，，一袋盐是320克，我大概放了200克，，总之比饺子馅稍微咸一些就行，但别太齁了，咳嗽药贵，我不负责赔偿，也别太淡，淡了容易坏，辣椒虽不贵，我也赔不起，总之那句话，比饺子馅咸一点就行

   
7. 第7步.

   是的，你没看错，这是五斤油，我用的调和油，花生油更香，但是家里没有了， 把油和花椒大料放在锅里，小火熬制加热，，飘出香味，关火，晾晾了，把花椒大料捞出来倒掉，❗❗❗切记，炒勺里的油晾晾了，再倒在辣椒盆里面，并搅拌均匀

   
8. 第8步.

   放在密封的瓶子里，，放在阴凉通风处，切记不要放的太满，8分满就行，因为会涨，会发酵，假如有一天流了一地的辣椒油，你就后悔了，心疼了😂😂😂

   
9. 第9步.

   颜色诱惑吧

   
10. 第10步.

    我买的这种肉辣椒，切开肉厚，尝尝微甜，微辣，