豆沙酥——蛋黄酥的变形
豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法说明
这款美食是通过蛋黄酥改进的，有很多小朋友不喜欢吃蛋黄酥里面的蛋黄，所以只放豆沙在里面再加上外面的皮吃起来酥脆香甜，小朋友们会比较喜欢！
豆沙酥——蛋黄酥的变形的做法与步骤
- 第1步.
首先把红豆放入电压力锅四十分钟左右,没有压力锅就用电饭煲代替，多放些水，水干跳到保温后持续再保温几个小时，称出200克红豆备用！
- 第2步.
用料理机碾碎，我喜欢小颗粒状的豆沙，所以改用了中孔。
- 第3步.
碾碎的豆沙里和进去少许蜂蜜和红糖，拌匀。
- 第4步.
用水熬法炼猪油。将猪肥肉或板油切成小丁，凉水没过肉，盖盖儿开火熬制。
- 第5步.
熬至油丁变色去锅盖，再熬一小会，直至油不再噼啪乱响，证明水已全部熬干。
- 第6步.
离火、过滤、漏油、控干。
- 第7步.
油皮的制作：把80克中筋面粉，20克糖，30克猪油，35克清水，依次倒入面包机，揉十分钟。
- 第8步.
面团揉成手套膜状态，盖上面包机盖醒10分钟！
- 第9步.
制作油酥：低筋面粉80克，猪油35克一起放入小盆中。
- 第10步.
将两种材料用手搅拌均匀。
- 第11步.
变成光滑面团，醒十分钟。
- 第12步.
将豆沙、油皮、油酥均分成10份，用保鲜膜包好。
- 第13步.
将一个油皮圆球压扁，油酥放油皮中间。
- 第14步.
油皮慢慢把油酥包裹起来，做到完美收口。
- 第15步.
将10个一起做完。
- 第16步.
将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌状态。
- 第17步.
向一头卷起来。
- 第18步.
重复用擀面杖擀成牛舌状态。
- 第19步.
再卷起来，用保鲜膜盖住醒20～30分钟。
- 第20步.
30分钟后，将面皮向这样对折起来，用手捏挤紧。
- 第21步.
擀成面皮，把豆沙放入面皮中间。
- 第22步.
面皮慢慢收口，把豆沙完整包裹起来。
- 第23步.
将收口朝下放入烤盘上，这样更美观，取蛋黄放碗中打散（只要蛋黄）用刷子轻轻的刷上一层蛋黄，最后撒上黑芝麻做点缀。
- 第24步.
烤箱上下火预热170度，中层烤30分钟就可以出炉。
- 第25步.
自制豆沙，现熬的猪油，石磨的面粉，将无添加进行到底，哦耶！
小贴士
每个烤箱温度不同，具体时间和温度靠自己灵活掌握。
