青椒肉丝

青椒肉丝的做法与步骤

1. 1.

   提前解冻，前一天晚上，肉切丝，放盐，胡椒粉，酱油，耗油，料酒用手拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱

2. 2.

   青椒去头去尾切丝，姜三片切丝，蒜三瓣拍碎切碎，封保鲜膜，放冰箱

3. 3.

   第二天中午，提前腌好的肉，准备的配料取出放凉。拿一个小碗，倒入半勺淀粉，加水拌匀，以备勾芡。

4. 4.

   热锅加油，大火烧至油五分热时，倒入配料翻炒至变色，倒入肉（一定大火），迅速翻炒至肉微有变色，加盐，酱油，胡椒粉，迅速翻炒，（加入豆瓣酱）翻炒，最后将调好的淀粉汁倒入勾芡，一分钟后关火