软软的面包（80%中种）
软软的面包（80%中种）的做法说明
每天的忙碌 总想做一款自己喜欢的面包 简单又快手 味道醇厚香甜 软软的拿不住的惊喜 感受食物带来的惊喜
软软的面包（80%中种）的做法与步骤
- 1.
中种面团： 酵母先用少量温牛奶化开 再把面粉与剩余牛奶（冰箱取出的）混合并揉成光滑面团
- 2.
2室温先放置半小时 再放入冰箱冷藏 冰箱温度在5度右右 发酵17小时到24小时左右 即可
- 3.
3 除黄油外中种材料与主面团混合 并用厨师机或面包机揉到扩展阶段 接着加入黄油揉出手套模多些耐心并观察面团状态 别揉过了
- 4.
4 让面团松驰30分钟 无需再发酵
- 5.
5 排气并整形成圆形 进行二次发酵 烤箱选了35度发酵并加碗60度右右热水增加湿度
- 6.
6发了大约50分钟 面包约2倍大
- 7.
7 烤箱180度预热10分钟 把面包放入烤箱 烤箱180度20分钟 出炉
小贴士
1 牛奶可以预留20克 看面团状态 再加 刚开始会有点湿粘 坚持揉一揉 牛奶多些做出的面包才会更软（牛奶部分也可用水代替 水用牛奶的90%即可）
