鱼肚羹

鱼肚羹的做法说明

个人喜欢嫩嫩滑滑的汤，特爱羹类，估计在外面吃不上这么真材实料的羹汤，研究了几次终于成功了，可拌饭、拌面，直接饮用，本次做的是当汤饮用的，如拌饭、拌面，材料需要切得更细小、勾芡要更厚实

第1步.
前一晚上把油爆鱼肚浸泡好，过一下热水，沥干水份
第2步.
干竹笙撕掉网裙，用清水浸泡
第3步.
浸泡10分钟的竹笙，一分为二
第4步.
沥干水的鱼肚切成成丝
第5步.
鸡肉去骨，切成丝瘦肉切丝锅加油烧热，加鸡肉煸炒半熟，捞起备用在原锅中加入鸡骨、姜片放入适量的水熬制30分钟，捞起鸡骨、姜片，剩高汤在高汤里加入瑶柱、冬瓜，再熬制15分钟鱼肚、竹笙，鸡肉、瘦肉一同加入高汤里大货再煮3-5分钟勾芡，下盐调味即可
第6步.
装盘后可以加入香菜、葱花作装饰
第7步.
鱼肚丝嫩嫩滑滑
第8步.
竹笙爽口而清香