番茄土豆牛肉

番茄土豆牛肉的做法与步骤

1. 1.

   将牛肋条解冻，隔水或者自然解冻都可以。由于我是在天猫超市买的牛肋条，收到的时候是塑封冷冻的，收到后直接隔水解冻。

2. 2.

   牛肉解冻同时可以处理配菜，葱一半切长段，一半切成葱花；切5片一毫米厚的姜片备用；剥好6瓣蒜；西红柿顶部切十字刀，破皮即可不用切开。

3. 3.

   锅内烧开水，水深西红柿一半，将切好的西红柿放入开水中，正反两面各煮15秒，捞出剥皮。西红柿剥皮后一半切小丁，一半切大滚刀块备用。

4. 4.

   牛肋条解冻后清水涮洗两遍，之后浸泡20分钟去除血水。之后把牛肉取出切三厘米肉块。

5. 5.

   将切好的牛肉、长段葱、三片姜、两瓣蒜、料酒放入锅中，加冷水没过牛肉即可，加热至烧开，去除浮沫，关火取出牛肉冷水洗净。（水开后煮两分钟关火）

6. 6.

   热锅冷油，将葱花、蒜瓣、干辣椒放入锅中煸香，加入西红柿丁，炒出红油。加入煮好的牛肉，翻炒均匀，加水、八角。

7. 7.

   烧开后转小火，炖煮20分钟后加生抽、盐、糖适量初步调味。（此时牛肉已熟，但还不是很烂）

8. 8.

   在炖20分钟后加入土豆块和大块西红柿，之后继续小火炖煮20分钟。