土豆炖牛腩
土豆炖牛腩的做法说明
小时候，吃土豆牛腩的机会不多，每次吃到都快幸福的飞起。那时偏爱拿一个白馒头，去擦盘子底的汤汁，一不留神就吃掉好几个，直到盘子光洁才罢手，想想都是二十多年前的事了。如今所有的食物都拈手可得，但再也吃不出那时的味道与快乐，大概是太思念家的味道吧。
土豆炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
- 第2步.
牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
- 第3步.
土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
- 第4步.
炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
- 第5步.
将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
- 第6步.
牛肉炖煮至筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
- 第7步.
待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；
- 第8步.
出锅时，加入小葱段。
