咖啡奶油卷

咖啡奶油卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   加入牛奶，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入咖啡粉，充分搅拌融化。

   
4. 第4步.

   筛入白鲨蛋糕粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用。

   
5. 第5步.

   蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入细砂糖，打发至有打蛋器小弯钩出现。

   
6. 第6步.

   将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。

   
7. 第7步.

   将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀。

   
8. 第8步.

   烤盘中铺上高温油布，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡。

   
9. 第9步.

   烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫。

   
10. 第10步.

    将蛋糕翻过来，抹上打发好的淡奶油。

    
11. 第11步.

    利用擀面杖从一端轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可。

    
12. 第12步.

    材料

    
13. 第13步.

    成品