豆腐香菇酿肉
豆腐香菇酿肉的做法说明
豆腐我们家经常吃，小时候奶奶会将豆腐切成块下过炸成豆腐泡，我妈妈喜欢切厚片，先煎至两面金黄后，再下锅入味爆炒。我其实都行，只要是豆腐我都爱吃，怎么吃都有理。今天突然想到将豆腐弄进肉馅中，做成香菇酿肉，一来可以解肉馅的油腻，二来还能有股豆腐的清香。而且，我还利用香菇蒸制过程中出来的香菇汁做成浓汤淋在上面，保留了香菇独有的营养和味道。这招是我从一家日式铁板烧的烧烤中领悟的一种发法，别说还真不错。食物制作也是相同的，很有道理。
豆腐香菇酿肉的做法与步骤
- 第1步.
将香菇洗净，香菇蒂去掉备用；
- 第2步.
豆腐切片备用；
- 第3步.
豆腐和肉馅一起剁成泥；
- 第4步.
生姜、大蒜切碎；
- 第5步.
将生蒜一起加入肉馅剁碎；
- 第6步.
加入盐、香油拌匀；
- 第7步.
将肉馅填入香菇中；
- 第8步.
将盘子摆入蒸烤箱中，原气蒸时间10分钟；
- 第9步.
盘子中会有香菇出来的汤汁，将汤汁倒入碗中加入玉米淀粉拌匀；
- 第10步.
锅中倒入生抽加入冰糖翻炒至冰糖融化；
- 第11步.
将香菇淀粉汤倒入锅中翻炒均匀；
- 第12步.
将浓稠汤汁淋在香菇酿肉上撒上葱花即可食用。
