提拉米苏
提拉米苏的做法说明
提拉米苏，软身版，不用吉利丁片，直接用杯子装就行。这个量可以做4杯。
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，马斯卡彭芝士和淡奶油可以先放室温下融化一下。
- 第2步.
蛋黄加入10g砂糖
- 第3步.
快速搅拌为淡色糊状。
- 第4步.
50g热水倒入奶锅，加入55g砂糖，煮沸后调小火约30秒，边煮边搅拌让糖化开。
- 第5步.
煮好的糖水倒入蛋液，呈小水柱状一点点倒，边倒边搅拌。
- 第6步.
马斯卡彭芝士用刮刀搅拌均匀。
- 第7步.
蛋液倒入马斯卡彭芝士。
- 第8步.
碗太小了，换个大点的容器。用刮刀搅拌均匀。
- 第9步.
搅拌到马斯卡彭全部溶于蛋液，现在呈淡黄色芝士糊。
- 第10步.
淡奶油用打蛋器打发到六七分。
- 第11步.
淡奶油打到可以看到纹路，提起打蛋器，淡奶油是糊状会挂下来，打到这个状态就差不多了。
- 第12步.
打发好的淡奶油和蛋黄芝士液混合。
- 第13步.
用刮刀搅拌均匀。
- 第14步.
因为是用杯子装，手指饼干要掰碎，淋上黑糖浆让饼干吸收（这里黑糖浆可以用咖啡糖浆+朗姆酒代替）。
- 第15步.
饼干粒铺在杯子里，倒一层奶油芝士糊，再铺一层饼干，再倒一层糊。
- 第16步.
注意饼干要铺在偏下一些的位置，如果铺太靠上，容易浮上来让表面不平整。 倒好最后一层糊后，杯子震几下让空气出来。放冰箱冷藏5小时。
- 第17步.
取出后，撒上可可粉，完成。
