虾仁豆腐
虾仁豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备一块豆腐，切成小块，放入盘中；虾仁适量放入水中解冻备用；
- 第2步.
咸鸭蛋一只，剥好放在碗中备用，火腿、香葱切丁备用(第一次操作忘记拍咸鸭蛋了)
- 第3步.
豆腐焯水:水开后，在水中加入半勺盐，倒入豆腐，再次烧翻滚后捞出备用
- 4.
开小火，锅热后倒入少许油，加少许香葱，倒入虾仁，放2勺生抽，将虾仁炒香变色，出锅备用(忘记拍图了😂)
- 第5步.
(这时锅中还有少许油或汤汁)直接放入咸鸭蛋，碾碎 蛋黄出油后加入1碗开水，烧开后加入焯好水的豆腐，撒上火腿，倒入备用的虾仁，再加入少许料酒 (水，以正好没过豆腐为好)，盖上锅盖，中火烧3-5分钟
- 第6步.
因为有咸鸭蛋，所以没有加盐，(根据个人口味适当加盐) 出锅前撒上葱花
- 第7步.
口感真的很好～步骤也比较简单，老少皆宜
小贴士
火腿肠可以不放或其他代替
炒虾仁时，小火即可，也不要时间太久，虾仁容易炒老影响口感
