潘多洛吐司
潘多洛吐司的做法说明
改自王传仁的《唯我独卖面包大全》，原方水量偏少，不到50%，无法出膜，已修正。
柔性材料多，易塌腰，注意务必烤足时间。
潘多洛吐司的做法与步骤
- 1.
A加B，打到不沾缸(面团湿，要很久)。
- 2.
加C，打到完全。
- 3.
一发，可到2～3倍。
- 4.
排气(我又揉了一道，到出膜)
- 5.
分割，滚圆，松弛。
- 6.
入模，450吐司模2个，每个450g面团，加盖，发到8分满(高蛋黄，膨胀力不错)，180度，60分钟。
- 7.
230模一个，260g面团，不加盖，发到10分满，180度，45分钟。10分钟后上锡纸。
小贴士
上色太深，可减1/3糖。
加盖的比不加盖的烤得好，方方正正，不缩腰无圆角，形状满意。
