核桃坚果欧包

核桃坚果欧包的做法与步骤

1. 第1步.

   先做全麦液种。把液种，全麦粉，水混合均匀，包上保鲜膜，常温发酵3小时待用。

   
2. 第2步.

   制作坚果皮。将蛋白，糖粉，杏仁粉混合均匀

   
3. 第3步.

   加入隔水融化好的黄油，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入烤香的杏仁片，只能用刮刀翻拌

   
5. 第5步.

   最后加入烤香的核桃碎，翻拌均匀即可，备用。

   
6. 第6步.

   制作面团。把第一部分放入打面机混合，打约两分钟放入第二部分，打至面筋拓展，八成筋，放入第三部分，打至黄油和盐完全融合进面团。整理成光滑面团，撒上高粉，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

   
7. 第7步.

   松弛好后整理出长条形，松弛40分钟

   
8. 第8步.

   拍长拍扁，不用加任何馅料，直接卷起来

   
9. 第9步.

   整理成圆圈，接口出要注意，把一头压扁，包住，直径为15cm

   
10. 第10步.

    松弛40分钟

    
11. 第11步.

    在面团上面铺上坚果皮，上火204下火200，3秒蒸汽，6分钟后掉炉再烤4分钟

    
12. 第12步.

    好了