冰糖发糕
冰糖发糕的做法与步骤
- 第1步.
准备齐所有材料
- 第2步.
大米泡8小时
- 第3步.
滤干后倒入破壁机，与260克水，80克冰糖，一同打碎。
- 第4步.
此时被打碎的米浆温度大约为30°，再混合50克木薯粉和4克酵母，搅拌均匀。 (如果不喜欢Q弹的口感可以不加木薯粉）
- 第5步.
室温发酵一个小时(27度最适宜发酵)，有很多大小气泡，比原来膨胀一倍多的样子就发好了，发过头米浆会发酸的。
- 第6步.
扁托盘刷一层油，把浆液倒进盘子里醒10分钟。 同时锅中放一个蒸架烧开水。
- 第7步.
水开后，大火蒸25分钟，期间不要开锅盖
- 第8步.
表面不粘手就蒸好咯，放凉些再切块，真的好好吃哟！！
